Jade Mayworm, sommeli\u00e8re de sake e uma das refer\u00eancias do Elena, casa no Rio de Janeiro, participou de uma imers\u00e3o de 40 dias no Jap\u00e3o entre outubro e novembro de 2025. O objetivo foi mapear bares, festivais e r\u00f3tulos para a carta de saqu\u00eas da casa. A pesquisa integrou T\u00f3quio, Hiroshima e Yamaga.<\/p>\n
Durante a viagem, a especialista reuniu experi\u00eancias em diferentes cidades, ampliando o leque de op\u00e7\u00f5es para harmoniza\u00e7\u00f5es com a culin\u00e1ria japonesa. O per\u00edodo resultou em um levantamento que j\u00e1 figura entre os melhores do segmento no mundo, segundo uma lista de refer\u00eancia do setor.<\/p>\n
A reportagem da CNN Viagem & Gastronomia apresenta cinco dicas destacadas por Jade Mayworm para quem deseja conhecer os saqu\u00eas do Jap\u00e3o. O material destaca festivais, restaurantes e espa\u00e7os de degusta\u00e7\u00e3o com foco na diversidade regional.<\/p>\n
O Saij\u014d Sake Matsuri \u00e9 o maior festival de saqu\u00eas do mundo, realizado em Hiroshima. O evento recebe cerca de 250 mil pessoas e re\u00fane mais de mil produtores, ocorrendo no segundo fim de semana de outubro. Barracas, kokeshis e ta\u00e7as de cer\u00e2mica comp\u00f5em o cen\u00e1rio.<\/p>\n
Ao chegar, o visitante recebe um kikichoko, copo tradicional, e fichas para degusta\u00e7\u00e3o de saqu\u00eas de v\u00e1rias regi\u00f5es do pa\u00eds. O festival funciona como um grande parque de divers\u00f5es para amantes da bebida, com cartas de r\u00f3tulos e estilos variados.<\/p>\n
O festival acontece anualmente em Saij\u014d, atraindo p\u00fablico nacional e internacional. A organiza\u00e7\u00e3o oferece informa\u00e7\u00f5es oficiais sobre data e local, com instru\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas para quem participa pela primeira vez.<\/p>\n
Este izakaya fica perto da linha de trem entre Miyajima e Hiroshima. O espa\u00e7o \u00e9 discreto, com poucos lugares, dirigido por um jovem chef e sua equipe, que preparam kushiyaki grelhado no carv\u00e3o.<\/p>\n
Ao chegar, o cliente n\u00e3o encontra card\u00e1pio tradicional; o gar\u00e7om sugere o r\u00f3tulo ideal de saqu\u00ea para acompanhar a comida. A sele\u00e7\u00e3o privilegia saqu\u00eas da prov\u00edncia de Hiroshima e regi\u00f5es vizinhas, pensados para harmonizar com os pratos.<\/p>\n
O ambiente \u00e9 intimista, com servi\u00e7o que valoriza a experi\u00eancia sensorial de cada gole. A casa opera de segunda a s\u00e1bado, das 18h \u00e0 meia-noite, e n\u00e3o atende aos domingos.<\/p>\n
Fundada em 1896, a produtora Chiyonosono fica \u00e0s margens do rio Kikuchi, em Yamaga, Kumamoto. A empresa mant\u00e9m um museu dedicado \u00e0 hist\u00f3ria do saqu\u00ea, cuja visita celebra a tradi\u00e7\u00e3o regional.<\/p>\n
Entre os r\u00f3tulos, destaca-se o Akazake, saqu\u00ea avermelhado com sabor adocicado, produzido com cinzas de madeira. O espa\u00e7o de degusta\u00e7\u00e3o funciona em hor\u00e1rios espec\u00edficos, com programa\u00e7\u00e3o mensal divulgada pela empresa.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o da Chiyonosono faz refer\u00eancia a s\u00edmbolos hist\u00f3ricos: o nome significa Jardim da Eternidade, inspirado em uma express\u00e3o ligada \u00e0 fam\u00edlia imperial. A casa recebe visitantes para degusta\u00e7\u00e3o em um ambiente que preserva mem\u00f3ria e t\u00e9cnica.<\/p>\n
Localizado em uma \u00e1rea tur\u00edstica de T\u00f3quio, o Sakaya Wasake Sake Experience re\u00fane mais de 50 r\u00f3tulos de saqu\u00eas, com atendimento em japon\u00eas e ingl\u00eas. O formato oferece fichas e kikichoko para degusta\u00e7\u00e3o, com op\u00e7\u00f5es self-service.<\/p>\n
A casa tamb\u00e9m oferece atendimento no balc\u00e3o, com r\u00f3tulos especiais explicados pela equipe. Alguns itens exigem mais de uma ficha e revelam a complexidade do saqu\u00ea artesanal japon\u00eas em estilo contempor\u00e2neo.<\/p>\n
O espa\u00e7o funciona todos os dias, das 13h \u00e0s 22h, e funciona como ponto de partida para iniciantes e entusiastas explorarem o universo do saqu\u00ea.<\/p>\n
Bar Trench, localizado em Ebisu, T\u00f3quio, \u00e9 um dos nomes mais respeitados da coquetelaria japonesa. Fundado em 2010 por Rog\u00e9rio Igarashi Vaz, brasileiro que vive no Jap\u00e3o h\u00e1 mais de 15 anos, o espa\u00e7o une eleg\u00e2ncia, discri\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o em estilo speakeasy.<\/p>\n
O card\u00e1pio, renovado sazonalmente, mistura cl\u00e1ssicos com cria\u00e7\u00f5es autorais. Um anexo moderno ampliou o espa\u00e7o, mantendo o charme \u00edntimo. Quem tiver a sorte de arranhar o balc\u00e3o pode conversar com o propriet\u00e1rio sobre a rela\u00e7\u00e3o Brasil-Jap\u00e3o em cada gole.<\/p>\n
O Bar Trench funciona diariamente, das 18h \u00e0s 2h, oferecendo uma experi\u00eancia que combina preparo t\u00e9cnico com atmosfera de exclusividade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"