{"id":11058,"date":"2025-05-17T01:11:27","date_gmt":"2025-05-17T04:11:27","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.portaltela.com\/noticias\/2025\/05\/17\/enrique-olvera-revela-a-essencia-do-taco-em-novo-livro-sobre-a-culinaria-mexicana\/"},"modified":"2025-05-17T01:11:27","modified_gmt":"2025-05-17T04:11:27","slug":"enrique-olvera-revela-a-essencia-do-taco-em-novo-livro-sobre-a-culinaria-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/18.210.195.80\/entretenimento\/lazer\/2025\/05\/17\/enrique-olvera-revela-a-essencia-do-taco-em-novo-livro-sobre-a-culinaria-mexicana\/","title":{"rendered":"Enrique Olvera revela a ess\u00eancia do taco em novo livro sobre a culin\u00e1ria mexicana"},"content":{"rendered":"<p>O chef Enrique Olvera e o cr\u00edtico gastron\u00f4mico Alonso Ruvalcaba lan\u00e7aram o livro <strong>&#8220;D\u00edas de Sol, Noches Taqueras&#8221;<\/strong>, que re\u00fane <strong>100 receitas de tacos<\/strong>. A obra, publicada pela editora Phaidon, destaca a <strong>sofistica\u00e7\u00e3o e diversidade<\/strong> desse prato emblem\u00e1tico da culin\u00e1ria mexicana.<\/p>\n<p>Olvera, conhecido por sua abordagem inovadora, compara o taco ao nigiri, ressaltando que ambos t\u00eam origens humildes e evolu\u00edram ao longo do tempo. O chef, que possui <strong>14 restaurantes<\/strong> entre M\u00e9xico e Estados Unidos, foi o primeiro a incluir um taco em um restaurante com <strong>duas estrelas Michelin<\/strong>. Ele enfatiza que o taco merece prest\u00edgio, desafiando a ideia de que \u00e9 um prato barato e malfeito.<\/p>\n<p>O livro apresenta <strong>50 receitas tradicionais<\/strong> e <strong>50 contempor\u00e2neas<\/strong>, refletindo a cultura mexicana. Olvera afirma que o taco \u00e9 um s\u00edmbolo de uni\u00e3o no pa\u00eds, consumido tanto por ricos quanto por trabalhadores. Entre suas receitas favoritas, ele destaca o taco que sua m\u00e3e preparava, al\u00e9m de op\u00e7\u00f5es que foram adaptadas para os card\u00e1pios de seus restaurantes em Los Angeles e Nova York.<\/p>\n<p>As receitas incluem ingredientes variados e t\u00e9cnicas que v\u00e3o desde o preparo de tortillas at\u00e9 combina\u00e7\u00f5es sofisticadas. O chef acredita que trazer pratos para o universo dos tacos \u00e9 uma forma criativa de valorizar a culin\u00e1ria. A obra \u00e9 um convite para explorar a rica tradi\u00e7\u00e3o e a evolu\u00e7\u00e3o do taco, celebrando sua import\u00e2ncia na gastronomia mexicana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O taco \u00e9 um prato muito popular no M\u00e9xico, conhecido por sua simplicidade e sabor. Recentemente, o chef Enrique Olvera e o cr\u00edtico gastron\u00f4mico Alonso Ruvalcaba lan\u00e7aram um livro chamado &#8220;D\u00edas de Sol, Noches Taqueras&#8221;, que traz 100 receitas de tacos, mostrando a variedade e a sofistica\u00e7\u00e3o desse prato. Olvera destaca que a origem do taco \u00e9 incerta, mas compara sua evolu\u00e7\u00e3o \u00e0 do nigiri, ambos com ra\u00edzes humildes que se tornaram mais refinados ao longo do tempo. Ele tamb\u00e9m menciona que os tacos s\u00e3o consumidos por pessoas de todas as classes sociais, unindo o pa\u00eds. O livro inclui 50 receitas tradicionais e 50 contempor\u00e2neas, refletindo a diversidade da culin\u00e1ria mexicana. 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