{"id":26378,"date":"2025-03-04T01:31:00","date_gmt":"2025-03-04T04:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.portaltela.com\/noticias\/2025\/03\/04\/restaurantes-clandestinos-impulsionam-a-gastronomia-de-el-salvador-em-meio-a-criminalidade\/"},"modified":"2025-03-04T01:31:00","modified_gmt":"2025-03-04T04:31:00","slug":"restaurantes-clandestinos-impulsionam-a-gastronomia-de-el-salvador-em-meio-a-criminalidade","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/18.210.195.80\/entretenimento\/lazer\/2025\/03\/04\/restaurantes-clandestinos-impulsionam-a-gastronomia-de-el-salvador-em-meio-a-criminalidade\/","title":{"rendered":"Restaurantes clandestinos impulsionam a gastronomia de El Salvador em meio \u00e0 criminalidade"},"content":{"rendered":"<p>Nos \u00faltimos anos, <strong>El Salvador<\/strong> enfrentou altos \u00edndices de criminalidade, mas a cena gastron\u00f4mica do pa\u00eds come\u00e7ou a florescer atrav\u00e9s de <strong>pop ups<\/strong> clandestinos. <strong>Roberto Alas<\/strong>, do restaurante <strong>Kwa<\/strong>, destaca que essa pr\u00e1tica, iniciada em 2015, permitiu que chefs testassem suas ideias em um ambiente de baixo custo, criando experi\u00eancias tempor\u00e1rias que ajudaram a consolidar a gastronomia local.<\/p>\n<p>Os chefs <strong>Alexander Herrera<\/strong> e <strong>Gracia Mar\u00eda Navarro<\/strong>, do <strong>El Xolo Ma\u00edz<\/strong>, transformaram sua casa em um restaurante, come\u00e7ando com um menu simples de tacos e evoluindo para um menu degusta\u00e7\u00e3o de dez pratos. Eles enfatizam a import\u00e2ncia do <strong>milho<\/strong>, um alimento essencial na culin\u00e1ria centro-americana, e como a colabora\u00e7\u00e3o com produtores locais moldou a identidade do restaurante, que agora est\u00e1 localizado no <strong>Museu Nacional de Antropologia de El Salvador<\/strong>.<\/p>\n<p>Al\u00e9m da crise econ\u00f4mica, o crescimento dos pop ups tamb\u00e9m foi impulsionado pelo interesse de pessoas de fora do setor gastron\u00f4mico. <strong>Beatriz Maida<\/strong>, antrop\u00f3loga e barmaid, criou o <strong>Bar P\u00e1jaro<\/strong>, um projeto de coquetelaria itinerante que explora os destilados tradicionais, como o <strong>chaparro<\/strong>, um destilado ancestral de milho. Seu trabalho combina pesquisa e experi\u00eancias sensoriais, levando sua coquetelaria a eventos internacionais, incluindo <strong>Singapura<\/strong> e <strong>M\u00e9xico<\/strong>.<\/p>\n<p>Esses exemplos, junto a iniciativas como <strong>Cozinha de Jardim<\/strong> e <strong>Nomad Pizzas<\/strong>, mostram como a gastronomia salvadorenha est\u00e1 ganhando destaque na cena latino-americana e global. Esses projetos, que come\u00e7aram na clandestinidade, agora representam a for\u00e7a e a resili\u00eancia da culin\u00e1ria do pa\u00eds, provando que a gastronomia pode ser um motor de transforma\u00e7\u00e3o social e cultural.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nos \u00faltimos anos, El Salvador enfrentou altos \u00edndices de criminalidade, mas a cena gastron\u00f4mica do pa\u00eds come\u00e7ou a florescer atrav\u00e9s de pop ups clandestinos. 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