O pastrami, tradicional da culin\u00e1ria judaica, est\u00e1 se tornando uma sensa\u00e7\u00e3o em Barcelona e Madrid. Novos estabelecimentos est\u00e3o inovando na sua prepara\u00e7\u00e3o e apresenta\u00e7\u00e3o, oferecendo receitas gourmet e op\u00e7\u00f5es criativas, como o pastrami de peito de frango.<\/p>\n
O projeto Rooftop Smokehouse, fundado por Buster Turner e Carla Rodamilans, destaca-se em Barcelona. O local, que come\u00e7ou como um laborat\u00f3rio culin\u00e1rio em uma azoteia, agora oferece pastrami artesanal, feito com t\u00e9cnicas de defuma\u00e7\u00e3o que valorizam a qualidade dos ingredientes. Turner afirma que o pastrami \u00e9 um produto divertido, permitindo colabora\u00e7\u00f5es com chefs que buscam inova\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Em Madrid, David Bibi Katz, exengenheiro israelense, traz sua heran\u00e7a familiar ao criar pastrami em seu restaurante. Com um processo de ahumado de oito horas, ele oferece op\u00e7\u00f5es de carne bovina, peito de frango e peru, servidos em p\u00e3o de centeio. Katz enfatiza a import\u00e2ncia de evitar produtos industriais, que muitas vezes t\u00eam sabor artificial.<\/p>\n
A popularidade do pastrami est\u00e1 levando a uma evolu\u00e7\u00e3o nas op\u00e7\u00f5es de consumo. Em Madrid, o K*sdal mant\u00e9m a receita cl\u00e1ssica, enquanto o Dispatch se destaca com seu pastrami caseiro. Novos locais, como o Bikini Bar e o Tribeca Bistr\u00f3, oferecem interpreta\u00e7\u00f5es gourmet, combinando o pastrami com ingredientes locais e t\u00e9cnicas inovadoras.<\/p>\n
Em Barcelona, o bar Paradiso e o restaurante Culkin tamb\u00e9m est\u00e3o entre os que oferecem pratos criativos com pastrami. A tend\u00eancia \u00e9 clara: o pastrami, antes visto como comida r\u00e1pida, agora \u00e9 apreciado em menus sofisticados, refletindo a diversidade e a inova\u00e7\u00e3o da gastronomia contempor\u00e2nea nas duas cidades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O pastrami, um prato tradicional da culin\u00e1ria judaica, est\u00e1 se tornando cada vez mais popular em cidades como Barcelona e Madrid, onde novos restaurantes est\u00e3o criando vers\u00f5es gourmet e inovadoras. Em Barcelona, Buster Turner e Carla Rodamilans fundaram o Rooftop Smokehouse, onde utilizam t\u00e9cnicas de defuma\u00e7\u00e3o artesanal para preparar pastrami, entre outros produtos. Eles enfatizam a qualidade dos ingredientes e o processo cuidadoso de defuma\u00e7\u00e3o, que leva cerca de 16 horas. Em Madrid, David Bibi Katz, que tem ra\u00edzes israelenses, tamb\u00e9m se destaca com seu pastrami, que \u00e9 feito com peito de frango e pavo, al\u00e9m do tradicional de carne bovina. Ele utiliza um m\u00e9todo de defuma\u00e7\u00e3o de oito horas e serve o prato de forma simples, com p\u00e3o de centeio e acompanhamentos. Outros estabelecimentos, como Dispatch e K*sdal, est\u00e3o elevando o pastrami a um novo patamar, oferecendo receitas que fogem do estilo fast food. Em Barcelona, lugares como Paradiso e Garum tamb\u00e9m est\u00e3o explorando novas combina\u00e7\u00f5es e sabores com o pastrami, mostrando que esse prato, que antes era apenas um lanche, agora ganha destaque em menus mais elaborados.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Pastrami ganha novas vers\u00f5es gourmet em Madrid e Barcelona, com receitas criativas e t\u00e9cnicas de defuma\u00e7\u00e3o artesanal.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-31647","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"yoast_head":"\n