{"id":34310,"date":"2025-05-14T08:36:28","date_gmt":"2025-05-14T11:36:28","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.portaltela.com\/noticias\/2025\/05\/14\/manga-chefs-inovam-em-salvador-com-pratos-que-fogem-dos-cliches-baianos\/"},"modified":"2025-05-14T08:36:28","modified_gmt":"2025-05-14T11:36:28","slug":"manga-chefs-inovam-em-salvador-com-pratos-que-fogem-dos-cliches-baianos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/18.210.195.80\/entretenimento\/lazer\/2025\/05\/14\/manga-chefs-inovam-em-salvador-com-pratos-que-fogem-dos-cliches-baianos\/","title":{"rendered":"Manga: chefs inovam em Salvador com pratos que fogem dos clich\u00eas baianos"},"content":{"rendered":"<p>Katrin Bassi, conhecida como Kafe, e seu marido Dante s\u00e3o os chefs do restaurante Manga, em Salvador. O casal, que vive no casar\u00e3o reformado onde funciona o estabelecimento, conquistou a <strong>90\u00aa posi\u00e7\u00e3o no 50 Best Restaurants da Am\u00e9rica Latina<\/strong>. Eles oferecem um menu-degusta\u00e7\u00e3o que reflete sua vis\u00e3o criativa, mesmo ap\u00f3s enfrentarem dificuldades iniciais.<\/p>\n<p>O restaurante, com capacidade para 35 pessoas, destaca-se pela est\u00e9tica dos pratos, que fazem refer\u00eancia ao estado natural dos alimentos. Kafe e Dante utilizam ingredientes locais, comprando vegetais a at\u00e9 <strong>300 quil\u00f4metros<\/strong> de dist\u00e2ncia e peixes de pescadores pr\u00f3ximos. \u201cVejo os barcos da janela e des\u00e7o l\u00e1 para ver o que chegou\u201d, afirma Dante.<\/p>\n<p>O card\u00e1pio n\u00e3o inclui pratos t\u00edpicos da culin\u00e1ria baiana, mas sim cria\u00e7\u00f5es que valorizam o terroir local. Entre as inova\u00e7\u00f5es, est\u00e3o o pequeno peixe frito pendurado em um gancho e a ostra desconstru\u00edda em uma concha de alga. As sobremesas de Kafe, que incluem picol\u00e9s de sabores brasileiros, s\u00e3o descritas como obras de arte.<\/p>\n<p>Ap\u00f3s a conquista de pr\u00eamios, o casal adaptou o menu, incluindo op\u00e7\u00f5es \u00e0 la carte. O menu-degusta\u00e7\u00e3o, que custa entre <strong>R$ 425,00 e R$ 750,00<\/strong> com harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos, \u00e9 recomendado para uma experi\u00eancia completa. \u201cSofremos bastante no in\u00edcio\u201d, diz Kafe, referindo-se \u00e0s dificuldades de apresentar um conceito inovador em Salvador.<\/p>\n<p>Kafe e Dante se conheceram em S\u00e3o Paulo, onde trabalharam em restaurantes renomados antes de abrir o Manga em <strong>2018<\/strong>. Eles consideram a possibilidade de retornar \u00e0 Europa, onde acreditam que poderiam produzir mais pr\u00f3ximo da cidade. \u201cN\u00e3o temos certeza de que o Manga \u00e9 nosso projeto final\u201d, conclui Kafe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Katrin Bassi, conhecida como Kafe, e seu marido Dante s\u00e3o chefs que dirigem o restaurante Manga em Salvador. Eles t\u00eam quatro filhos e vivem no local, que \u00e9 um casar\u00e3o reformado. O restaurante \u00e9 famoso por sua culin\u00e1ria inovadora, que utiliza ingredientes locais, mas n\u00e3o segue os pratos tradicionais da Bahia. Eles compram produtos frescos de produtores da regi\u00e3o e pescadores pr\u00f3ximos. O card\u00e1pio \u00e9 visualmente atraente e muda conforme a sazonalidade dos ingredientes. Recentemente, o casal recebeu pr\u00eamios, incluindo a 90\u00aa posi\u00e7\u00e3o no 50 Best Restaurants da Am\u00e9rica Latina, e agora oferece um menu-degusta\u00e7\u00e3o que mostra sua criatividade. No in\u00edcio, enfrentaram dificuldades, mas adaptaram o neg\u00f3cio e agora tamb\u00e9m t\u00eam op\u00e7\u00f5es \u00e0 la carte. Eles se conheceram em um restaurante famoso em S\u00e3o Paulo e trabalharam na Europa antes de abrir o Manga em 2018. 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