A vinicultura de nicho ganha espa\u00e7o na Europa, com castas antes negligenciadas ganhando destaque internacional. Timorasso e Aligot\u00e9 mostram que o prest\u00edgio n\u00e3o depende apenas de r\u00f3tulos consagrados. Em Santorini, o turismo e a produ\u00e7\u00e3o local coexistem h\u00e1 d\u00e9cadas.<\/p>\n
Gaia, produtor de refer\u00eancia na ilha grega, exp\u00f5e uvas al\u00e9m da Assyrtiko, incluindo Moschofilero em vinhedos de alta altitude no Peloponeso. A regi\u00e3o mant\u00e9m o simbolismo hist\u00f3rico de guerras antigas, mas hoje atrai visitantes por vinhos brancos de car\u00e1ter singular.<\/p>\n
A express\u00e3o das uvas na Gr\u00e9cia convive com o turismo; um hectare de vinhedos pode custar mais de 500 mil euros. Santorini concentra pouco mais de 20 vin\u00edcolas, cuja produ\u00e7\u00e3o de brancos \u00e9 fortemente associada \u00e0 assinatura da Assyrtiko.<\/p>\n
No Piemonte, a Timorasso deixou o esquecimento para tr\u00e1s ap\u00f3s os anos 1980. Ferdinando Principiano lidera o renascimento, levando mais de 60 vin\u00edcolas a engarrafar a casta, que combina estrutura, textura rica e acidez marcante.<\/p>\n
Na Borgonha, a Aligot\u00e9 saiu da sombra da Chardonnay. Pequenos produtores e mudan\u00e7as clim\u00e1ticas ajudaram a resgatar a variedade, com Pinot Pataille e Arnoux oferecendo estilos que valorizam o frescor e a gastron\u00f4mica liga\u00e7\u00e3o com frutos do mar.<\/p>\n
No noroeste da Espanha, Bierzo imp\u00f5e a Menc\u00eda como alternativa de tintos elegantes, com fruta vermelha e mineralidade. Ra\u00fal P\u00e9rez, dispon\u00edvel pela World Wine, \u00e9 um dos nomes que popularizam a cepa.<\/p>\n
Portugal celebra o projeto Companhia de Vinhos dos Profetas e Vill\u00f5es, em Porto Santo, ilha pr\u00f3xima \u00e0 Madeira. Uvas pouco conhecidas, como Listr\u00e3o e Tinta Negra, s\u00e3o trazidas de volta ao mapa com vinhos de car\u00e1ter singular. Embraiados pela Emi Wines no Brasil, os r\u00f3tulos destacam a diversidade da regi\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"