O m\u00eas de mar\u00e7o \u00e9 dedicado ao vermute, bebida ancestral da coquetelaria italiana. Criado por Antonio Carpano, o vermute \u00e9 feito a partir de vinho e infus\u00f5es de ervas, bot\u00e2nicos e especiarias. A bebida aparece como aperitivo, digestivo ou ingrediente de cl\u00e1ssicos como o Negroni.<\/p>\n
O Negroni \u00e9 destacado pela combina\u00e7\u00e3o equilibrada de amargor, do\u00e7ura e aroma, com gin, bitter e vermute em partes iguais. Ao mudar o vermute, surgem novas camadas de sabor e corpo, ampliando as possibilidades da bebida. O mercado tem recebido vers\u00f5es artesanais que refor\u00e7am esse dinamismo.<\/p>\n
T\u00e1bata Magar\u00e3o, \u00e0 frente do Trinca Bar & Vermuteria, refor\u00e7a que a populariza\u00e7\u00e3o do vermute estimulou revis\u00f5es do Negroni. O bar paulistano produz seu pr\u00f3prio vermute, o Trinca Cl\u00e1ssico, com 21 bot\u00e2nicos, cinco deles frescos, que conferem frescor e complexidade arom\u00e1tica \u00e0 bebida.<\/p>\n
A hist\u00f3ria do coquetel \u00e9 debateda entre tradi\u00e7\u00f5es italianas e francesas. A vers\u00e3o popular remonta ao in\u00edcio do s\u00e9culo 20, em Floren\u00e7a, quando o Conde Camillo Negroni pediu um Americano mais forte com gin. A bebida ganhou o nome do conde e ganhou adeptos mundo afora.<\/p>\n
Contudo, h\u00e1 controv\u00e9rsias hist\u00f3ricas. Pesquisadores contestam a figura do Conde Negroni e apontam poss\u00edvel autoria por um oficial franc\u00eas chamado Pascal Oliver Comte de Negroni, durante o per\u00edodo de conflitos europeus. Mesmo com d\u00favidas, a receita permaneceu est\u00e1vel, tornando-se refer\u00eancia na coquetelaria.<\/p>\n
Independentemente da origem, o Negroni \u00e9 reconhecido como plataforma de express\u00e3o para bartenders e entusiastas, mantendo-se relevante at\u00e9 hoje.<\/p>\n
Ingredientes: 30 ml de gin, 30 ml de Vermute Trinca Cl\u00e1ssico ou vermute tinto de boa qualidade, 30 ml de bitter italiano (Campari), casca de laranja Bahia para decorar.<\/p>\n
Modo de preparo: em copo baixo com gelo, combine gin, vermute e bitter. Mexa 30 segundos, coe em copo com gelo e complemente com a casca de laranja, exprimindo os \u00f3leos sobre o l\u00edquido.<\/p>\n
Twist sugerido: reduza o bitter em 5 ml e acrescente 10 ml de licor para personalizar. Licor de amaretto, por exemplo, traz notas de am\u00eandoa e do\u00e7ura equilibrada ao coquetel. O resultado mant\u00e9m a harmonia entre amargor e doce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"