O Casa Rios inaugura uma nova fase em Pinheiros, S\u00e3o Paulo, mantendo o foco em uma cozinha de fogo. O restaurante, criado pelos s\u00f3cios Rodrigo Aguiar e Giovanna Perrone, transfere a proposta do Tatuap\u00e9 para um espa\u00e7o com ambienta\u00e7\u00e3o que valoriza brasas, lenha e defuma\u00e7\u00e3o como linguagem principal.<\/p>\n
A casa refor\u00e7a a atua\u00e7\u00e3o com produtores do interior paulista, traduzindo ingredientes em pratos que privilegiam t\u00e9cnica e identidade brasileira contempor\u00e2nea. A forma\u00e7\u00e3o europeia do chef Rodrigo acompanha a ideia de reinterpretar receitas, preservando a ess\u00eancia sem reproduzir o tradicional.<\/p>\n
Na ala da lenha, destacam-se preparos como broa de milho com manteiga defumada e escabeche de piment\u00e3o e ab\u00f3bora com manteiga queimada e harissa. Na brasa, milho jovem com maionese de canela e p\u00f3 de canjiquinha convive com peixe na brasa, pupunha grelhada e caldo moquecado de camar\u00e3o.<\/p>\n
A defuma\u00e7\u00e3o aparece em pratos com sabores mais densos, como arroz de cupim, feito com arroz cateto caldoso no caldo defumado e cupim laqueado. Outras op\u00e7\u00f5es incluem coxinha de galinha caipira na brasa, defumada em laranjeira, com espuma de requeij\u00e3o. Entre as prote\u00ednas, h\u00e1 chorizo wagyu e prime rib su\u00edno, sempre com molhos intensos.<\/p>\n
Acompanhamentos trazem equil\u00edbrio e contraste, como mil-folhas de mandioca, mix de folhas com picles e vinagrete, e escabeche de piment\u00e3o. Para quem quiser explorar, h\u00e1 dois menus degusta\u00e7\u00e3o, com cinco ou nove etapas, al\u00e9m do menu executivo de sexta, com entrada, prato principal e sobremesa por 98 reais.<\/p>\n
O sal\u00e3o ocupa um im\u00f3vel dos anos 1950, com jardim, espa\u00e7o principal, lateral e superior. A ambienta\u00e7\u00e3o utiliza materiais naturais e pe\u00e7as autorais brasileiras, em meio a uma trilha sonora que percorre a m\u00fasica nacional. A carta de drinks fica a cargo de Ana Martins, com cerca de 55 r\u00f3tulos de vinhos dispon\u00edveis.<\/p>\n
Endere\u00e7o: Rua Deputado Lacerda Franco, 478, Pinheiros, S\u00e3o Paulo. Hor\u00e1rios: quarta e quinta, 19h-23h; sexta e s\u00e1bado, 12h-16h e 19h-23h; domingo, 12h-16h. @casariosrestaurante no Instagram.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"