O consumo de ultraprocessados entre brasileiros quase dobrou desde a d\u00e9cada de 1980, passando de 10% para 23% das calorias ingeridas. A conclus\u00e3o aparece em uma s\u00e9rie de artigos publicados na revista The Lancet, com participa\u00e7\u00e3o de mais de 40 pesquisadores mundialmente e lideran\u00e7a de cientistas da USP.<\/p>\n
Na USP, o conceito de ultraprocessados ganhou forma com a classifica\u00e7\u00e3o NOVA, criada em 2009 pelo N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade. A escala separa alimentos em quatro grupos conforme o grau de processamento: in natura ou minimamente processados; ingredientes culin\u00e1rios processados; alimentos processados; e ultraprocessados.<\/p>\n
De acordo com Carlos Monteiro, a explica\u00e7\u00e3o anterior para obesidade e doen\u00e7as associadas ao consumo era atribu\u00edda a defici\u00eancias de for\u00e7a de vontade. Ele aponta que o Sistema Alimentar hoje \u00e9 mais nocivo e estimula o consumo de ultraprocessados de forma quase compuls\u00f3ria.<\/p>\n
O epis\u00f3dio Ultraprocessados na Mesa dos Brasileiros, exibido pelo programa Caminhos da Reportagem na TV Brasil, vai ao ar nesta segunda-feira (30), a partir das 23h. O programa tra\u00e7a a origem do conceito, ensina a identificar produtos de alto processamento e analisa impactos sociais e de sa\u00fade.<\/p>\n
O material tamb\u00e9m mostra iniciativas que tratam de reduzir esse consumo, incluindo casos de mudan\u00e7as de h\u00e1bitos alimentares e uma escola em \u00c1guas Lindas de Goi\u00e1s que investe em comida de verdade e educa\u00e7\u00e3o alimentar, integrada ao Programa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar.<\/p>\n
Um levantamento conjunto da Fiocruz Bras\u00edlia e do Nupens estima que o custo social e econ\u00f4mico dos ultraprocessados no Brasil supera R$ 10 bilh\u00f5es. Segundo o pesquisador Eduardo Nilson, at\u00e9 57 mil mortes por ano poderiam ser evitadas se o consumo fosse eliminado.<\/p>\n
Especialistas ressaltam a import\u00e2ncia de medidas educacionais e de regula\u00e7\u00e3o da publicidade. Paula Johns, da ACT Promo\u00e7\u00e3o da Sa\u00fade, compara a efic\u00e1cia de limites publicit\u00e1rios com estrat\u00e9gias para indicar claramente quando um alimento \u00e9 ultraprocessado.<\/p>\n
Luciana Phebo, da Unicef Brasil, alerta que crian\u00e7as s\u00e3o mais vulner\u00e1veis aos impactos desses produtos, que afetam o desenvolvimento de v\u00e1rias fun\u00e7\u00f5es no organismo.<\/p>\n
O caso de Luan Bernardo Marques Gama, 13 anos, evidencia os riscos. Diagnosticado com pr\u00e9-diabetes ap\u00f3s conviver com asma, ele participou de um programa de aten\u00e7\u00e3o \u00e0 crian\u00e7a com sobrepeso, que ajudou na reeduca\u00e7\u00e3o alimentar e na ades\u00e3o a atividades f\u00edsicas. A fam\u00edlia recebeu apoio nutricional para reorganizar os h\u00e1bitos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"