{"id":732162,"date":"2026-05-28T07:07:23","date_gmt":"2026-05-28T10:07:23","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/28\/dia-do-hamburguer-celebra-momento-mais-artesanal-e-menos-exagerado\/"},"modified":"2026-05-28T07:07:23","modified_gmt":"2026-05-28T10:07:23","slug":"dia-do-hamburguer-celebra-momento-mais-artesanal-e-menos-exagerado","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/18.210.195.80\/restaurantes\/2026\/05\/28\/dia-do-hamburguer-celebra-momento-mais-artesanal-e-menos-exagerado\/","title":{"rendered":"Dia do hamb\u00farguer celebra momento mais artesanal e menos exagerado"},"content":{"rendered":"<p>O hamb\u00farguer \u00e9 o alimento mais pedido no iFood h\u00e1 um ano, mantendo a lideran\u00e7a entre cerca de 230 mil hamburguerias cadastradas. Em maio de 2025 a abril de 2026, foram mais de 150 milh\u00f5es de pedidos, com crescimento superior a 15% frente ao per\u00edodo anterior.<\/p>\n<p>A mudan\u00e7a \u00e9 mais de formato do que de volume. O lanche passa a atender hor\u00e1rios variados, com destaque para o lanche da tarde, que cresceu acima de 46%, e o almo\u00e7o, que avan\u00e7ou 21%. O jantar continua mais requisitado, concentrando mais de 80% dos pedidos noturnos.<\/p>\n<h3>Novo momento do hamb\u00farguer<\/h3>\n<p>Agora o foco \u00e9 qualidade, origem dos ingredientes e equil\u00edbrio das receitas. O movimento, conhecido como clean label burger, aposta em blends rastre\u00e1veis, p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural e molhos feitos na casa, reduzindo conservantes.<\/p>\n<p>Profissionais do setor afirmam que o sabor continua importante, mas sem exageros. O objetivo \u00e9 oferecer sabor real com menos elementos artificiais, valorizando t\u00e9cnica e ingredientes. O produto bom passa a dispensar artif\u00edcios para impressionar.<\/p>\n<p>Empresas e chefs citados indicam que o mercado amadurece: menos maioneses industrializadas, conservas artesanais e queijos maturados substituem vers\u00f5es ultraprocessadas. O p\u00e3o tamb\u00e9m recebe aten\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, com fermenta\u00e7\u00e3o natural em destaque.<\/p>\n<p>Abrasel aponta o food service brasileiro movimentando mais de R$ 230 bilh\u00f5es ao ano, com as hamburguerias entre os segmentos de maior crescimento. A pr\u00e1tica se reflete em cozinhas que privilegiam sabor equilibrado e consist\u00eancia.<\/p>\n<h3>Perspectivas e impactos<\/h3>\n<p>Casas tradicionais destacam que o cl\u00e1ssico continua entre os mais pedidos, mantendo a identidade do burger tradicional versus op\u00e7\u00f5es ousadas. A \u00eanfase recai em t\u00e9cnica, equil\u00edbrio de sabores e fideliza\u00e7\u00e3o por qualidade, n\u00e3o por impacto visual.<\/p>\n<p>No iFood, o cheeseburger cl\u00e1ssico lidera, seguido por varia\u00e7\u00f5es com salada. Profissionais ressaltam que a busca atual \u00e9 por hamb\u00fargueres que expressem sabor com menos excesso, mantendo o conforto que o consumidor busca.<\/p>\n<p>Confira os 10 estados com mais pedidos de hamb\u00farguer na plataforma:<\/p>\n<ul>\n<li>S\u00e3o Paulo<\/li>\n<li>Minas Gerais<\/li>\n<li>Rio de Janeiro<\/li>\n<li>Paran\u00e1<\/li>\n<li>Rio Grande do Sul<\/li>\n<li>Santa Catarina<\/li>\n<li>Goi\u00e1s<\/li>\n<li>Bahia<\/li>\n<li>Pernambuco<\/li>\n<li>Distrito Federal<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O hamb\u00farguer continua liderando o delivery no iFood, com mais de 150 milh\u00f5es de pedidos entre maio de 2025 e abril de 2026, em torno de 230 mil hamburguerias cadastradas e crescimento superior a 15% em rela\u00e7\u00e3o ao per\u00edodo anterior.<\/li>\n<li>O consumo se espalha ao longo do dia: lanche da tarde cresce mais de 46%, almo\u00e7o avan\u00e7a 21% e mais de 80% dos pedidos acontece \u00e0 noite, com pico por volta das 20h; a madrugada tamb\u00e9m cresce, principalmente aos fins de semana.<\/li>\n<li>A mudan\u00e7a de perfil vem junto com a busca por qualidade: menos exagero, mais t\u00e9cnica, ingredientes artesanais e op\u00e7\u00f5es com blends rastre\u00e1veis, p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural e molhos feitos na casa.<\/li>\n<li>O movimento, conhecido como \u201cclean label burger\u201d, valoriza sabor real e menos conservantes, com menos artificialidade e mais equil\u00edbrio entre ingredientes.<\/li>\n<li>Mesmo com evolu\u00e7\u00e3o, o hamb\u00farguer cl\u00e1ssico segue entre os mais pedidos; o setor de food service no Brasil movimenta acima de R$ 230 bilh\u00f5es por ano.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":732175,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Hamb\u00farguer segue l\u00edder no iFood, mas passa a privilegiar qualidade artesanal e t\u00e9cnica, com crescimento de mais de quinze por cento e foco em ingredientes rastre\u00e1veis","footnotes":""},"categories":[872,927],"tags":[140,1314,363,26,1593,862],"class_list":["post-732162","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-restaurantes","tag-alimentacao","tag-alimentos-e-bebidas","tag-brasil","tag-comida","tag-comidas","tag-gastronomia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.2 (Yoast SEO v27.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Dia do hamb\u00farguer celebra momento mais artesanal e menos exagerado - Portal Tela (STAGING)<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dia do hamb\u00farguer celebra momento mais artesanal e menos exagerado\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"O hamb\u00farguer continua liderando o delivery no iFood, com mais de 150 milh\u00f5es de pedidos entre maio de 2025 e abril de 2026, em torno de 230 mil hamburguerias cadastradas e crescimento superior a 15% em rela\u00e7\u00e3o ao per\u00edodo anterior. 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