A edi\u00e7\u00e3o 2026 do Guia Michelin Pa\u00edses N\u00f3rdicos, que abrange Dinamarca, Finl\u00e2ndia, Isl\u00e2ndia, Noruega e Su\u00e9cia, traz uma novidade: um restaurante atinge tr\u00eas estrelas pela primeira vez na regi\u00e3o. A divulga\u00e7\u00e3o ocorreu na segunda (1\u00ba), no Tivoli Concert Hall, em Copenhague, Dinamarca. O novo destaque chega ap\u00f3s a consolida\u00e7\u00e3o da Nova Cozinha N\u00f3rdica, que valoriza ingredientes locais, sazonalidade e t\u00e9cnica.<\/p>\n
O Kadeau Copenhagen recebeu a honra de subir de duas para tr\u00eas estrelas. O restaurante, aberto em 2011, \u00e9 dirigido por Nicolai N\u00f8rregaard e utiliza produtos da ilha de Bornholm, com menus que variam conforme as esta\u00e7\u00f5es. At\u00e9 outubro, o card\u00e1pio de cultivo estar\u00e1 em evid\u00eancia, com pre\u00e7o de 4.500 coroas dinamarquesas.<\/p>\n
Dois endere\u00e7os avan\u00e7aram para duas estrelas: Gr\u00f6n, em Helsinque, Finl\u00e2ndia, comandado por Toni Kostian, conhecido por t\u00e9cnica apurada e sabores intensos; e Gaprast, em Bergen, Noruega, sob Kristian Bretten Vangen, aberto em 2024, com foco em conservas e uso de grelha a carv\u00e3o.<\/p>\n
Nove restaurantes ganharam a primeira estrela Michelin, cinco na Dinamarca, dois na Noruega e outros dois em diferentes cidades. Entre eles est\u00e3o akm\u0113, Bach & Nurup, ESSE, Lille M\u00f8lle e Ok\u00ea, todos em Dinamarca; Boreal, em Helsinque; Credo, em Oslo; Kvitnes G\u00e5rd, em Kvitnes; e Mirabelle by \u00d8rjan Johannessen, em Bekkjarvik.<\/p>\n
Outros destaques apontam nove restaurantes nordinos com Bib Gourmand, que destacam custo-benef\u00edcio. Entre os novos ganhadores est\u00e3o v\u00e1rios estabelecimentos de Copenhague, al\u00e9m de Rolfs K\u00f6k, em Estocolmo, e Vyn Food & Wine Bar, em Simrishamn.<\/p>\n
O guia completo refor\u00e7a o papel dos pa\u00edses n\u00f3rdicos na gastronomia mundial, com \u00eanfase em ingredientes locais, sustentabilidade e t\u00e9cnicas que valorizam o territ\u00f3rio. O Noma, tradicional refer\u00eancia de Copenhague, encerrou atividades na cidade e n\u00e3o faz parte desta edi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"