O consumo do sofrito, preparo com cebola, alho e tomate no azeite, est\u00e1 ligado a melhor controle glic\u00eamico e menor risco de diabetes tipo 2, segundo estudo publicado em Nutrients. Pesquisadores do Equador, Argentina e EUA analisaram 1.373 volunt\u00e1rios.<\/p>\n
Os participantes responderam a question\u00e1rios de estilo de vida e hist\u00f3rico de diabetes, al\u00e9m de medidas como glicemia, IMC e circunfer\u00eancia abdominal. A ades\u00e3o a padr\u00f5es da Dieta Mediterr\u00e2nea tamb\u00e9m foi avaliada, com foco em hortali\u00e7as, frutas, gr\u00e3os integrais, leguminosas, castanhas e azeite.<\/p>\n
A pesquisa sustenta que elementos do padr\u00e3o, especialmente o consumo de frutas e o uso do sofrito, podem ter efeito protetor sobre a sa\u00fade metab\u00f3lica, associando-se a melhor fun\u00e7\u00e3o da glicose e da insulina.<\/p>\n
Entre os compostos citados, o tomate fornece licopeno, antioxidante carotenoide, enquanto o azeite, a cebola e o alho apresentam polifen\u00f3is com efeitos anti-inflamat\u00f3rios e antioxidantes, atuando de forma sin\u00e9rgica.<\/p>\n
A nutricionista Priscila Amad, do Einstein Hospital, afirma que o sofrito representa um marco da Dieta Mediterr\u00e2nea e funciona como base para pratos como paella, guisados e ensopados. A pr\u00e1tica pode favorecer prote\u00e7\u00e3o celular pancre\u00e1tica.<\/p>\n
A nutricionista Juliana Watanabe ressalta que a Dieta Mediterr\u00e2nea vai al\u00e9m da comida, incluindo estilo de vida ativo, lazer, descanso e alimenta\u00e7\u00e3o caseira com ingredientes frescos. O estudo refor\u00e7a a import\u00e2ncia do modo de preparo.<\/p>\n
O refogado t\u00edpico brasileiro usa alho, cebola e tomate, em \u00f3leo. Para adaptar, \u00e9 poss\u00edvel usar azeite ou \u00f3leo de canola, desde que o fogo seja moderado para preservar nutrientes. Cozimento em fogo baixo facilita a libera\u00e7\u00e3o de bioativos.<\/p>\n
A refei\u00e7\u00e3o b\u00e1sica de arroz e feij\u00e3o, preparada com esse refogado, oferece boa composi\u00e7\u00e3o de nutrientes. Sugere-se consumir ingredientes locais, sazonais e variados para equil\u00edbrio entre sa\u00fade e economia.<\/p>\n
Praticidade na cozinha tamb\u00e9m \u00e9 essencial. Frear frituras, evitar temperos prontos e planejar a semana com listas de compras ajudam a manter o equil\u00edbrio nutricional, conforme orienta\u00e7\u00f5es de especialistas. O planejamento semanal facilita o preparo de refei\u00e7\u00f5es com o sofrito.<\/p>\n
O movimento batch cooking incentiva preparar as refei\u00e7\u00f5es da semana em um \u00fanico dia. Al\u00e9m de cozinhar, envolve lavar e armazenar verduras e legumes, com uso de panelas e equipamentos que otimizam o tempo. Especialistas destacam que o equil\u00edbrio depende da organiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Fonte: Ag\u00eancia Einstein<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"