A C\u00f4t Parrilla chega ao Leblon com uma proposta marcada pela fus\u00e3o entre parrilla argentina e gastronomia asi\u00e1tica. O restaurante abriu em abril no endere\u00e7o que, por d\u00e9cadas, abrigou o Le Coin, na esquina da General San Martin com a Cupertino Dur\u00e3o.<\/p>\n
A casa \u00e9 criada por Guilherme Brant e Mateus Silva, que tamb\u00e9m comandam o Malbek, em Niter\u00f3i. A inspira\u00e7\u00e3o vem de Ni\u00f1 o Gordo, em Porto Alegre, ao unir cortes grelhados ao estilo platina com t\u00e9cnicas e sabores orientais.<\/p>\n
Entre as op\u00e7\u00f5es de entrada, mollejas marinadas s\u00e3o fritas com molho sweet chilli. O flat iron grelhado recebe temperos como shoyu, gengibre, a\u00e7\u00facar e ma\u00e7\u00e3, criando equil\u00edbrio entre doce, salgados e umami.<\/p>\n
Destaque para o yukhoe, vers\u00e3o wagyu com gema curada em shoyu e saqu\u00ea, servido com pera asi\u00e1tica e alga nori desidratada. O bo ssam traz barriga de porco, kimchi de acelga, arroz, picles e alface para montagem de wraps.<\/p>\n
A estrela do card\u00e1pio \u00e9 a costela bovina cozida a v\u00e1cuo por 16 horas, com molho de ostra, pimenta e demi-glace de inspira\u00e7\u00e3o coreana. Acompanhamento sugerido \u00e9 o arroz de kimchi com gochujang e ervilhas.<\/p>\n
A carta de vinhos traz r\u00f3tulos ga\u00fachos da Casacorba, incluindo Terroir Tannat 2020, com est\u00e1gio de 12 meses em barricas francesas e americanas. O endere\u00e7o \u00e9 Rua Cupertino Dur\u00e3o, 435, Leblon, Rio de Janeiro, RJ.<\/p>\n
Hor\u00e1rios: seg a qua 12h-0h; qui a s\u00e1b 12h-1h; dom 12h-19h. Telefone para reservas: (21) 97204-0224. Mais informa\u00e7\u00f5es ficam no Instagram da casa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"