O King’s Joy, em Pequim, \u00e9 o \u00fanico restaurante chin\u00eas com tr\u00eas estrelas Michelin e estrela verde por pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis. O local est\u00e1 sob restri\u00e7\u00e3o para funcion\u00e1rios p\u00fablicos chineses desde o ano passado, sem explica\u00e7\u00e3o oficial.<\/p>\n
O restaurante fica no cora\u00e7\u00e3o hist\u00f3rico de Pequim, pr\u00f3ximo ao Templo Lama. Seu card\u00e1pio \u00e9 100% vegetariano, com ingredientes da China e preparo guiado por uma est\u00e9tica zen. A reserva costuma ser disputada por ricos, famosos e visitantes estrangeiros.<\/p>\n
Funcion\u00e1rios p\u00fablicos n\u00e3o podem frequentar o King’s Joy, segundo fontes pr\u00f3ximas ao tema. A lista de proibidos n\u00e3o \u00e9 p\u00fablica, e a raz\u00e3o oficial n\u00e3o foi divulgada. A pr\u00e1tica coincide com a campanha anticorrup\u00e7\u00e3o do governo.<\/p>\n
Gary Yin, chef executivo, afirma ter ouvido rumores sobre a proibi\u00e7\u00e3o, sem evid\u00eancias confirmadas. O estabelecimento entrou para o circuito de alta gastronomia vegetariana, mantendo menu fixo de pratos individuais com servi\u00e7o em ambiente sofisticado.<\/p>\n
Uma refei\u00e7\u00e3o no King’s Joy come\u00e7a em cerca de US$ 250 por pessoa, situando-se entre restaurantes de alto padr\u00e3o. O custo elevado \u00e9 visto como um poss\u00edvel fator na restri\u00e7\u00e3o a funcion\u00e1rios p\u00fablicos e \u00e0 imagem p\u00fablica.<\/p>\n
O King’s Joy \u00e9 reconhecido como refer\u00eancia em vegetariano na China desde 2012, com visitas de chefes de Estado e celebridades internacionais. O local tamb\u00e9m \u00e9 estudado como caso de neg\u00f3cio pela Harvard Business School.<\/p>\n
O card\u00e1pio sazonal muda a cada duas semanas, com pratos que exploram t\u00e9cnicas simples, sabores sutis e ingredientes chineses pouco conhecidos. O objetivo \u00e9 posicionar o vegetal como protagonista da refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"