Ramon \u201cChin-Chin\u201d Uy Jr., empreendedor de alimentos sustent\u00e1veis, atua em Negros, Filipinas. Bacolod sediou, de 19 a 23 de novembro de 2025, a primeira confer\u00eancia regional do movimento Slow Food na \u00c1sia e Pac\u00edfico, reunindo produtores, chefs e policymakers para debater agroecologia e sistemas alimentares resilientes.<\/p>\n
O evento ocorreu em Bacolod, Negros Occidental, reunindo atores de v\u00e1rias na\u00e7\u00f5es da regi\u00e3o. A reuni\u00e3o trouxe discuss\u00f5es sobre biodiversidade, agroecologia e adapta\u00e7\u00e3o clim\u00e1tica na cadeia produtiva de alimentos, com foco em pr\u00e1ticas locais.<\/p>\n
Uy foi anunciado como councilor da Slow Food para o Sudeste Asi\u00e1tico, consolidando uma trajet\u00f3ria de quase duas d\u00e9cadas promovendo agricultura org\u00e2nica em Negros. O objetivo \u00e9 transformar a ilha em refer\u00eancia de gastronomia sustent\u00e1vel.<\/p>\n
At\u00e9 hoje, estima-se que cerca de 20 mil hectares estejam sob manejo org\u00e2nico na ilha, envolvendo aproximadamente 20 mil fam\u00edlias de agricultores. Bacolod funciona como polo urbano que conecta produtores, mercados e institui\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Uy iniciou em 2005 com um empreendimento de compostagem, convertendo res\u00edduos org\u00e2nicos em adubos. A experi\u00eancia demonstrou que a depend\u00eancia de fertilizantes qu\u00edmicos eleva custos com \u00f3leo e energia, aumentando a vulnerabilidade dos agricultores.<\/p>\n
Uy criticou a depend\u00eancia de certifica\u00e7\u00e3o externa para produtos org\u00e2nicos no Philippines Organic Agriculture Act e defende um sistema de garantia participativa (PGS). Ele aponta necessidade de est\u00edmulos aos agricultores e de prote\u00e7\u00e3o de pre\u00e7os no campo.<\/p>\n
O foco \u00e9 ampliar parcerias entre setores, ampliar comunidades Slow Food na \u00c1sia-Pac\u00edfico e mapear biodiversidade. Em Bacolod, a troca de culturas e saberes deve fortalecer v\u00ednculos entre produtores, chefs e consumidores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"