O estudo publicada na Milbank Quarterly aponta que os alimentos ultraprocessados apresentam semelhan\u00e7as com produtos de tabaco em v\u00e1rios aspectos, incluindo produ\u00e7\u00e3o, consumo, danos \u00e0 sa\u00fade, marketing e distribui\u00e7\u00e3o. A pesquisa envolve universidades de Harvard, Michigan e Duke, nos Estados Unidos.<\/p>\n
Os autores analisaram dados multidisciplinares sobre depend\u00eancia, nutri\u00e7\u00e3o e sa\u00fade p\u00fablica para comparar cigarros, ultraprocessados e alimentos minimamente processados. O resultado indica que ultraprocessados compartilham mais caracter\u00edsticas com cigarros do que com frutas e vegetais.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o desses itens \u00e9 descrita como orientada a estimular o v\u00edcio, com doses elevadas de componentes adictivos capazes de gerar recompensa r\u00e1pida e prazer. Carboidratos refinados, gorduras adicionadas e aditivos contribuem para o apelo sensorial.<\/p>\n
Corantes e aromas intensificam o apelo, potencializando o sabor e a textura, muitas vezes superior aos de alimentos naturais. A pesquisa ressalta o papel desses elementos na percep\u00e7\u00e3o de sabor e na prefer\u00eancia por ultraprocessados.<\/p>\n
Os autores defendem classificar e regulamentar ultraprocessados de forma semelhante ao tabaco, incluindo impostos mais elevados, restri\u00e7\u00f5es de venda em escolas e hospitais, limita\u00e7\u00f5es de marketing infantil e alertas nos r\u00f3tulos. A ideia \u00e9 diferenci\u00e1-los dos demais alimentos.<\/p>\n
Outro ponto destacado \u00e9 o fen\u00f4meno do health washing, quando ultraprocessados se apresentam como op\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis com r\u00f3tulos como sem a\u00e7\u00facar ou baixo teor de gordura. Segundo o estudo, essa estrat\u00e9gia dificulta a identifica\u00e7\u00e3o e a fiscaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"