Entre 2016 e 2026, uma safra de restaurantes em S\u00e3o Paulo chegou \u00e0 marca de 10 anos, atravessando mudan\u00e7as de comportamento, crises e inova\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas. Mesmo com a populariza\u00e7\u00e3o de entrega e a pandemia, essas casas mantiveram personalidade e relev\u00e2ncia no cen\u00e1rio paulistano.<\/p>\n
A lista re\u00fane espa\u00e7os que come\u00e7aram em 2016 e, ao longo de uma d\u00e9cada, seguiram de p\u00e9, ajustando menus, reformulando espa\u00e7os e mantendo o foco na qualidade. Abaixo, cada casa \u00e9 apresentada pelo que a diferencia, pelo momento atual e pela perman\u00eancia no mercado.<\/p>\n
O Tanit, nos Jardins, celebra a d\u00e9cada com novidades no sal\u00e3o e revis\u00e3o de menu. Guia Michelin em 2025, o restaurante do chef Oscar Bosch aposta em tapas, frutos do mar e releituras mediterr\u00e2neas. Nova mini reforma promete atmosfera ainda mais elegante.<\/p>\n
A casa de cozinha autoral, comandada por Stefan Weitbrecht, refor\u00e7a o uso de ingredientes pr\u00f3ximos e sazonais. Refei\u00e7\u00f5es com foco em brasa, vegetais org\u00e2nicos de uma horta em Cotia e pratos para compartilhar mant\u00eam a identidade h\u00e1 10 anos.<\/p>\n
Inaugurada em 2016, a Ambar re\u00fane 15 torneiras com cervejas nacionais e rotativas. S\u00f3cios Julia Fraga e F\u00e1bio Comolatti ampliaram o conceito com a Tank Brewpub, adicionando experiencias de bar, restaurante e cervejaria. Lan\u00e7ou a cerveja 10\/10 para marcar a data.<\/p>\n
Fundado em 2016, o Jojo Ramen ajudou a popularizar o ramen al\u00e9m da Liberdade. Hoje s\u00e3o tr\u00eas unidades: Para\u00edso, Vila Mariana e Santa Cec\u00edlia. Mant\u00e9m caldo de 20 horas e macarr\u00e3o artesanal, com insumos brasileiros que preservam a tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Marcello Nazareth, o Naza, comemora 10 anos com reforma do layout que deve reabrir ap\u00f3s o carnaval. O objetivo \u00e9 manter o esp\u00edrito descontra\u00eddo do Guilhotina, ampliando a parte gastron\u00f4mica sem perder a ess\u00eancia.<\/p>\n
O Bistrot Parigi participa h\u00e1 uma d\u00e9cada da cena do Shopping Cidade Jardim, com card\u00e1pio franc\u00eas assinado pela chef Vanessa Silva. O ambiente mant\u00e9m a inspira\u00e7\u00e3o parisiense e oferece cl\u00e1ssicos com toque contempor\u00e2neo.<\/p>\n
O DCK Burger, sob Renato Fecchio, funciona h\u00e1 10 anos com duas unidades na zona leste. O card\u00e1pio destaca hamb\u00fargueres ic\u00f4nicos e op\u00e7\u00f5es de assinatura, mantendo presen\u00e7a firme no cen\u00e1rio paulistano.<\/p>\n
O Rendez-Vous, caf\u00e9 e bistr\u00f4 em Pinheiros, completa 10 anos com men\u00fa executivo atraente para o almo\u00e7o. Entre entradas, pratos cl\u00e1ssicos e sobremesas, o espa\u00e7o mant\u00e9m perfil cosmopolita e despojado.<\/p>\n
A Modern Mamma Osteria, conhecida como MOMA, soma quatro unidades em SP. O card\u00e1pio italiano revisita receitas tradicionais com toque contempor\u00e2neo, destacando a Lasanheta Bianca, vers\u00e3o criativa do carro-chefe.<\/p>\n
Com duas unidades, o S\u00e3o Conrado Bar mant\u00e9m a ideia de bar como espa\u00e7o de conviv\u00eancia. O card\u00e1pio de boteco traz petiscos como past\u00e9is, bolovo e pratos que acompanham um programa de chopp artesanal.<\/p>\n
Entre as primeiras no segmento de smash burgers, o Bullguer soma 10 anos com 42 unidades no Brasil e uma em Portugal. O card\u00e1pio mescla op\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas, como o Stencil, com cria\u00e7\u00f5es como Chicken Hot Honey.<\/p>\n
Este conjunto de casas demonstra como restaurantes de diferentes eixos \u2014 mediterr\u00e2neo, japon\u00eas, italiano, hamb\u00farguer, bar e bistr\u00f4 \u2014 consolidaram-se em S\u00e3o Paulo ao longo de uma d\u00e9cada, resistindo a oscila\u00e7\u00f5es de mercado e \u00e9pocas de crise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"