Bel\u00e9m do Par\u00e1 ganha um roteiro gastron\u00f4mico que re\u00fane pratos tradicionais e releituras contempor\u00e2neas da culin\u00e1ria paraense, com drinques amaz\u00f4nicos e chocolates de cacau de origem. O conjunto apresenta op\u00e7\u00f5es para quem busca desde tacac\u00e1 e mani\u00e7oba at\u00e9 cria\u00e7\u00f5es com jambu, tucupi e mandioca. A proposta \u00e9 mapear endere\u00e7os que conectam mem\u00f3ria local a propostas atuais.<\/p>\n
A iniciativa destaca a biodiversidade da regi\u00e3o como base de receitas, enfatizando peixes de \u00e1gua doce, frutas amaz\u00f4nicas e derivados da mandioca. Chefs ressaltam que a identidade paraense nasce do encontro entre tradi\u00e7\u00f5es ind\u00edgenas, europeias e de outras culturas, refletida em cartas que valorizam ingredientes nativos. O relevo gastron\u00f4mico de Bel\u00e9m inclui casas hist\u00f3ricas e contempor\u00e2neas que convivem no mapa da cidade.<\/p>\n
A seguir, confira os espa\u00e7os que integram o roteiro, com foco na experi\u00eancia culin\u00e1ria, nos destaques do card\u00e1pio e na origem dos ingredientes. O itiner\u00e1rio cont\u00e9m sugest\u00f5es de casas no centro hist\u00f3rico, bairros tradicionais e \u00e1reas de turismo gastron\u00f4mico, com marcas que ajudam a entender a diversidade da regi\u00e3o.<\/p>\n
Casa do Saulo das Onze Janelas<\/p>\n
Directamente de Santar\u00e9m, a Casa do Saulo funciona na Casa das Onze Janelas. O chef Saulo Jennings prioriza peixes de \u00e1gua doce e preparos do Tapaj\u00f3s, como piracu\u00ed e farinha de piracu\u00ed. O card\u00e1pio preserva a tradi\u00e7\u00e3o regional com pratos que traduzem a ess\u00eancia do Par\u00e1.<\/p>\n
Remanso do Peixe<\/p>\n
Casa familiar que virou restaurante, com atendimento acolhedor t\u00edpico da regi\u00e3o. O card\u00e1pio traz tacac\u00e1, moqueca paraense, filhote na brasa e caldeirada, al\u00e9m de op\u00e7\u00f5es com tucupi e sobremesas de cupua\u00e7u e bacuri. O espa\u00e7o \u00e9 conhecido por representar a culin\u00e1ria regional em Bel\u00e9m.<\/p>\n
Puba<\/p>\n
Reduto na Cidade Velha e no Porto Futuro II, o Puba tem card\u00e1pio centrado na mandioca. Entre as sugest\u00f5es, o Guioza de porco com tucupi e chilli oil e o Bao de cupim com teriyaki de tucupi preto. Drinks com cacha\u00e7a de jambu acompanham as op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Amaz\u00f4nia na Cuia<\/p>\n
Idealizado por Rafael Barros, o espa\u00e7o serve pratos t\u00edpicos da regi\u00e3o em cuias, utens\u00edlio tradicional. O Banquete Paraense, para 8\u201310 pessoas, re\u00fane tacac\u00e1, mani\u00e7oba, vatap\u00e1, moqueca, pescados e sobremesas como tapioca com chocolate. Uso de cuias refor\u00e7a o conceito de compartilhamento.<\/p>\n
Seen\/ Must \u2013 Tivoli Maiorana<\/p>\n
No Tivoli Maiorana, o Must celebra ingredientes regionais com toque contempor\u00e2neo, sob o comando do chef Frederico Miranda. Pratos como filhote e pirarucu aparecem em releitura, enquanto o Seen oferece drinks com ingredientes locais, em ambiente de rooftop.<\/p>\n
Celeste<\/p>\n
Inaugurado em 2024, o Celeste traz cozinha autoral baseada em ingredientes regionais. A chef Esther Weyl imprime t\u00e9cnicas internacionais para valorizar servi\u00e7os locais, com destaques como filhote assado e guioza de tucupi com manjeric\u00e3o, que tamb\u00e9m tem vers\u00e3o vegana.<\/p>\n
Porto Comb\u00fa \u2013 Ilha do Combu<\/p>\n
Na Ilha do Combu, o Porto Comb\u00fa oferece menu assinado pelo chef Arturo B\u00e1ez. Entre as op\u00e7\u00f5es, o Fish & Chips Amaz\u00f4nico utiliza filhote e macaxeira com tucupi; tambaqui assado na brasa tamb\u00e9m figura entre os destaques. Finaliza com a\u00e7a\u00ed e sorvetes regionais.<\/p>\n
Muamba Bar<\/p>\n
O bar re\u00fane drinks com insumos amaz\u00f4nicos via mixologia de Yvens Penna. Ingredientes como jambu, chic\u00f3ria, bacuri e cumaru aparecem em releituras de cl\u00e1ssicos, com destaques para coquet\u00e9is como Urucum Pisco Sour e Chicocktail.<\/p>\n
X\u00edcara da Silva<\/p>\n
Tradicional h\u00e1 25 anos, a casa oferece pato no tucupi e pizzas de massa fina. A Pizza da Vov\u00f3 com camar\u00e3o e jambu \u00e9 refer\u00eancia, acompanhada de caranguejo com farofa. O atendimento conhecido pelos clientes \u00e9 um diferencial da casa.<\/p>\n
Box da F\u00e1tima \u2013 Ver-o-Peso<\/p>\n
Mercado Ver-o-Peso, maior feira a c\u00e9u aberto da Am\u00e9rica Latina, \u00e9 cen\u00e1rio de parcerias com barracas de comida. O Box 46 da F\u00e1tima serve peixe frito com a\u00e7a\u00ed, em apoio \u00e0 gastronomia paraense presente no atrativo tur\u00edstico.<\/p>\n
Sorveteria Cairu<\/p>\n
Com mais de 60 anos, a Cairu opera em 14 unidades na cidade. Sorvetes de a\u00e7a\u00ed, tapioca e carimb\u00f3 s\u00e3o os sabores mais pedidos, com novidades constantes, incluindo o sabor COP30 com pistache, castanha-do-Par\u00e1 e cupua\u00e7u.<\/p>\n
Chocolate Gaudens<\/p>\n
A Gaudens \u00e9 refer\u00eancia na chocolateria local, com cacau amaz\u00f4nico e produ\u00e7\u00e3o artesanal. Fabio Sicilia lidera a marca, que oferece degusta\u00e7\u00e3o de chocolates com dura\u00e7\u00e3o de 60 minutos e sabores como chocolate branco com cupua\u00e7u, entre outros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"