Por que os ovos vão para a geladeira se são vendidos fora dela? Especialista explica

Os ovos são uma fonte crucial de proteínas e nutrientes na alimentação humana, frequentemente vendidos em supermercados em embalagens de papelão e sem refrigeração. Contudo, a especialista em nutrição Boticaria García alerta para a importância de armazená-los na geladeira após a compra. Essa prática é essencial para evitar a contaminação por bactérias, como a salmonela, que podem penetrar pela casca do ovo.

A casca do ovo, embora funcione como uma barreira antibacteriana, possui entre 7.000 e 17.000 poros, que podem se tornar uma porta de entrada para microrganismos. Boticaria García explica que, ao serem expostos a mudanças de temperatura, os ovos podem transpirar, comprometendo essa proteção. “Se houver condensação, a cutícula pode se dissolver e bactérias podem entrar”, destaca a especialista.

Além disso, a forma como os ovos são armazenados nos supermercados, em temperatura ambiente, visa evitar alterações bruscas de temperatura que poderiam danificar a casca. Ao chegar em casa, é fundamental que os consumidores coloquem os ovos na geladeira rapidamente, já que a temperatura da cozinha pode variar bastante. “Mudanças de temperatura constantes podem danificar a cutícula e facilitar a entrada de bactérias”, alerta García.

Portanto, para garantir a segurança alimentar e prolongar a vida útil dos ovos, o armazenamento adequado na geladeira é uma prática recomendada. Essa simples ação pode fazer a diferença na prevenção de contaminações e na preservação da qualidade do alimento.