A recente experiência gastronômica de Óscar López-Fonseca na Grécia destaca a riqueza dos destilados locais, além dos conhecidos ozuo, tsipuoro e metaxa. Em um restaurante menos turístico de Atenas, ele foi apresentado ao licor de mastija, uma bebida tradicional que surpreendeu pelo seu sabor amargo e doce, com notas resinosas e herbais. Este licor é […]
A recente experiência gastronômica de Óscar López-Fonseca na Grécia destaca a riqueza dos destilados locais, além dos conhecidos ozuo, tsipuoro e metaxa. Em um restaurante menos turístico de Atenas, ele foi apresentado ao licor de mastija, uma bebida tradicional que surpreendeu pelo seu sabor amargo e doce, com notas resinosas e herbais. Este licor é feito a partir da resina do lentisco, um arbusto que cresce na ilha de Quíos, no Mar Egeu.
A mastija tem uma longa história na Grécia, utilizada desde a antiguidade por suas propriedades medicinais. Inicialmente, não era consumida como bebida, mas sim mastigada, sendo mencionada por Heródoto e Hipócrates por suas qualidades terapêuticas. Com o tempo, seu uso se expandiu, sendo incorporada em pratos e produtos farmacológicos, além de cosméticos.
O processo de produção do licor de mastija é artesanal e foi reconhecido pela UNESCO como patrimônio cultural imaterial da humanidade em 2014. A coleta da resina envolve cortes na casca do arbusto, seguida da destilação com álcool puro, água e açúcar. A bebida, com teor alcoólico entre 20 e 30 graus, é frequentemente servida após as refeições, promovendo a digestão.
Para apreciar plenamente o licor de mastija, recomenda-se degustá-lo puro, frio ou em temperatura ambiente. É comum brindar com um “¡yiamas!” (saúde, em grego) ao consumi-lo, refletindo a tradição e a hospitalidade grega. Essa bebida tem ganhado popularidade nos últimos anos, sendo utilizada em diversos coquetéis e destacando-se na cena gastronômica contemporânea.
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