Jorge Ciconello fundou a pastelaria The Paztel em 2018, em São Bernardo do Campo, oferecendo pastéis por quilo e um rodízio com caldo de cana. Ele planeja expandir o negócio por meio de franquias, com a meta de abrir de 100 a 150 unidades em cinco anos, após validar seu modelo de negócio. A The Paztel se destacou ao permitir que os clientes escolham o tamanho e a quantidade de recheio dos pastéis, além de ter um rodízio que inclui esfihas. O preço varia de R$ 54,90 a R$ 139,90, dependendo do dia e do número de pessoas. A pastelaria também tem um cardápio com mais de 50 opções de recheios, incluindo opções para veganos e intolerantes à lactose. O delivery, que não era prioridade inicialmente, se tornou uma parte importante do negócio durante a pandemia. Ciconello enfrenta desafios, como a dificuldade em encontrar mão de obra qualificada, mas a The Paztel tem se destacado nas redes sociais, acumulando 135 mil seguidores no Instagram. A média de avaliações no Google é de 4,7 estrelas, com elogios à qualidade dos produtos, embora haja críticas sobre o atendimento. A especialista do Sebrae-SP, Rosiane Cecilia Moreira, acredita que ainda há espaço para novos negócios no setor de alimentação, mas destaca a importância de oferecer experiências diferenciadas aos clientes.
A pastelaria The Paztel, fundada por Jorge Ciconello em 2018 em São Bernardo do Campo, no ABC Paulista, se destacou ao oferecer pastéis por quilo e um rodízio de pastéis com caldo de cana. Após sete anos de validação do modelo de negócio, Ciconello planeja expandir a rede por meio de franquias, com a meta de abrir de 100 a 150 unidades nos próximos cinco anos.
Ciconello, que cresceu em uma família de empreendedores, decidiu inovar ao criar a The Paztel. Ele percebeu que a tradição na região era comer pastéis em feiras de rua e buscou um diferencial. O formato de pastel por quilo, que permite ao cliente escolher o tamanho e a quantidade de recheio, foi uma das inovações. O investimento inicial foi de R$ 600 mil na reforma do espaço.
O rodízio de pastéis, introduzido há três anos, atraiu mais consumidores. Os clientes podem escolher até três ingredientes para o recheio, com um custo que varia de R$ 54,90 a R$ 139,90, dependendo do dia e do número de pessoas. A The Paztel também oferece opções para intolerantes à lactose e veganos, embora haja risco de contaminação cruzada.
Desafios e Crescimento
A pandemia forçou a pastelaria a investir no delivery, que se tornou uma operação importante. Ciconello destaca que o maior desafio foi encontrar mão de obra qualificada, um problema comum no setor de alimentação. A pastelaria possui 135 mil seguidores no Instagram, onde Ciconello compartilha novidades e interage com os clientes.
A meta de Ciconello é transformar a The Paztel em uma franquia. Ele acredita que, após a validação do modelo, é o momento certo para iniciar a negociação das primeiras unidades. O foco inicial será em São Paulo, com planos de expansão para outras áreas do Estado e, posteriormente, para o Brasil. A The Paztel já possui uma média de 4,7 estrelas no Google, com mais de 1.500 avaliações.
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