Cacio e pepe: receita de massa gera polêmica e revolta na Itália

Itália expressa indignação após receita de cacio e pepe publicada pelo site britânico Good Food incluir ingredientes incorretos. O prato, tradicional de Roma, é conhecido por sua simplicidade e complexidade na preparação, sendo feito apenas com três ingredientes: spaghetti, pimenta-do-reino e queijo pecorino.

A polêmica começou quando o site descreveu o cacio e pepe como uma opção rápida para o almoço, sugerindo a adição de parmesão, manteiga e creme de leite. Essa abordagem irritou muitos italianos, levando associações de restaurantes a protestar oficialmente. Claudio Pica, presidente de uma dessas associações, afirmou que a receita publicada não representa a verdadeira essência do prato.

O descontentamento foi amplamente coberto pela mídia italiana. Um jornalista da RAI comentou sobre a gravidade do erro, destacando que a inclusão de creme é inaceitável. Para muitos, essa alteração não é apenas uma questão de gosto, mas uma ofensa à tradição culinária italiana.

Maurizio, proprietário de um hotel em Roma, ressaltou que variações são aceitáveis, mas não devem usar o nome original. Ele declarou que “não se pode chamar de cacio e pepe se houver manteiga ou creme”. Giorgio Eramo, dono de um restaurante próximo à Praça de São Pedro, concordou, afirmando que a receita correta não deve incluir ingredientes que a transformem em outro prato, como o “pasta Alfredo”.

A indignação dos italianos reflete um sentimento profundo sobre a preservação de suas tradições culinárias. A Good Food, que pertence à Immediate Media, foi contatada para comentar sobre a situação, mas ainda não se manifestou.