Grão-de-bico: 3 receitas rápidas de lanche proteico

O grão-de-bico se destaca por proteínas, fibras e vitaminas, com potencial para reforçar a oferta de lanches da tarde. Além de nutritivo, é versátil e pode ser preparado de forma prática para o intervalo entre as refeições.

As três opções apresentadas priorizam proteína e saciedade, mantendo o sabor. Cada receita usa grão-de-bico cozido e mistura simples de itens comuns para montagem rápida.

Essas sugestões podem ajudar a manter a alimentação equilibrada sem perder tempo na cozinha. Abaixo, veja as opções e como preparar cada uma.

Sanduíche de grão-de-bico

Recheio: amassar metade do grão-de-bico com o garfo, deixar o restante em pedacinhos. Misturar iogurte, azeite, limão, cebolinha, páprica, sal e pimenta.

Montagem: pão integral tostado, alface, recheio, tomate. Fechar com outra fatia.

Ingredientes do recheio

• 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• Sal, pimenta a gosto
• 1 pitada de páprica

Montagem

• 2 fatias de pão integral
• 2 rodelas de tomate
• 2 folhas de alface

Modo de preparo

Misture o grão-de-bico com os demais ingredientes até formar pasta cremosa. Tempere e incorpore a cebolinha. Toste o pão e monte com alface, recheio e tomate.

Wrap integral com patê de grão-de-bico e frango

Patê: amassar o grão-de-bico, misturar iogurte, azeite, limão, alho, páprica, sal e pimenta até ficar cremoso.

Recheio: frango cozido e desfiado, cenoura ralada e salsinha.

Montagem: dois discos de wrap integral com alface, tomate e frango, enrolar firme.

Ingredientes do patê

• 3/4 de xícara de grão-de-bico cozido
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• Sal, pimenta a gosto
• 1 pitada de páprica

Recheio

• 1 xícara de chá de frango cozido desfiado
• 1 colher de sopa de cenoura ralada
• 1 colher de sopa de salsinha picada

Montagem

• 2 discos de wrap integral
• Alface e tomate a gosto

Modo de preparo

Misture o grão-de-bico ao iogurte, azeite, limão, alho e temperos até formar patê cremoso. Combine o frango com cenoura e salsinha. Espalhe o patê no wrap, adicione alface e tomate, finalize com o frango e enrole.

Falafel de grão-de-bico assado

Hidrate o grão-de-bico por 12 horas, escorra e seque. Processe com cebola, alho, salsinha e temperos até massa granulada. Misture com azeite, farinha de aveia e fermento. Refrigere 15 a 20 minutos, modele bolinhas, asse com azeite, virando na metade. Sirva quente.

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta a gosto
• 1 colher de chá de fermento químico
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de azeite
• Azeite extra para pincelar
• Água para deixar de molho

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas, escorra e seque. Bata com os ingredientes, junte a aveia e o fermento. Refrigere, modele bolinhas e asse até dourar. Acompanhamentos opcionais ajudam na apresentação.