- Tofu grelhado com brócolis ao molho asiático: tofu em cubos crocantes, brócolis ao dente e molho à base de gergelim, açúcar mascavo e vinagre de arroz, servido com arroz branco.
- Tabule de quinoa com grão-de-bico: quinoa cozida com grão-de-bico, pepino, tomate, cebola-roxa, salsinha e hortelã, temperado com suco de limão e azeite de oliva.
- Hambúrguer de lentilha e aveia: lentilha cozida amassada e temperada com cebola, aveia e cominho, moldados em hambúrguer e grelhados.
- Macarrão com molho cremoso de espinafre e ervilha: talharim com molho feito de castanha-de-caju cremoso, espinafre, ervilha, alho e limão.
- Estrogonofe de grão-de-bico: grão-de-bico, cogumelo, creme de amêndoas, páprica e condimentos, finalizado com salsinha.
O consumo de proteínas é essencial para a saúde, contribuindo para a construção e reparo de tecidos e o funcionamento do corpo. Mesmo sem carne, há fontes vegetais relevantes que ajudam a suprir esse nutriente no jantar. A seguir, cinco receitas práticas com proteína vegetal.
Os pratos destacam variedade de ingredientes como tofu, grãos, leguminosas e verduras, oferecendo opções balanceadas para a refeição principal. Todas são enriquecidas com temperos que potencializam sabor sem depender de proteína animal. Confira abaixo cada opção.
Tofu grelhado com brócolis ao molho asiático
O prato combina tofu crocante com brócolis ao molho aromático de gergelim, gengibre e alho. O tofu recebe empanamento leve em amido de milho e fritura rápida para ficar dourado.
O molho é preparado com óleo de gergelim, açúcar mascavo, vinagre de arroz e água, engrossando com amido de milho. Tofu volta à frigideira para absorver o sabor antes de servir com arroz branco e gergelim preto.
Tabule de quinoa com grão-de-bico
A salada quente ou fria une quinoa cozida, grão-de-bico e legumes picados como pepino e tomate. As ervas salsinha e hortelã conferem frescor ao prato.
O tempero inclui suco de limão, azeite, sal e pimenta, que harmonizam os ingredientes. O preparo exige tempo de marinar na geladeira para intensificar os sabores.
Hambúrguer de lentilha e aveia
Lentilha cozida é amassada até virar purê e recebe cebola, aveia, cominho, sal e pimenta. A massa é modelada em formato de hambúrguer e grelhada com azeite.
O resultado oferece opção proteica com textura firme, ideal para compor um conjunto com saladas ou acompanhamentos. Pode ser servida ainda morna, recém pronta.
Macarrão com molho cremoso de espinafre e ervilha
Macarrão tipo talharim é cozido até ficar al dente, reservando parte da água do cozimento. Espinafre é refogado com alho e cebola, e a ervilha adiciona textura.
O creme de castanha-de-caju, batido com água morna, transforma o molho em uma opção cremosa. O prato recebe toque de limão, salsinha e a finalização com ervilhas adicionais.
Estrogonofe de grão-de-bico
Grão-de-bico cozido é refogado com cebola, alho e páprica, junto de cogumelo. Ketchup e mostarda criam o conjunto de sabores, e o creme de amêndoas dá a cremosidade do molho.
A preparação culmina com o cozimento suave do molho, resultando em prato único que combina proteína vegetal com cogumelos. Salsinha finaliza a apresentação.
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