- A Quaresma dura quarenta dias, começando na Quarta-feira de Cinzas e indo até a Quinta-feira Santa, época de reflexão que influencia escolhas alimentares, incluindo a redução de carne.
- A matéria apresenta três receitas vegetarianas para manter sabor e equilíbrio nutricional ao longo do período.
- Arroz frito com shiitake e castanha-de-caju: mistura de arroz frio, shiitake, castanha-de-caju tostada, legumes e molho de soja, preparado em wok com óleo de gergelim.
- Curry de couve-flor, grão-de-bico e cenoura: curry com couve-flor, cenoura, grão-de-bico, leite de coco e especiarias, finalizado com coentro.
- Moqueca de banana-da-terra: banana-da-terra, pimentões, cebola, tomate, leite de coco e azeite de dendê, cozida até ficar macia e servida com coentro.
A Quaresma é um período de 40 dias no calendário cristão, iniciando na Quarta-feira de Cinzas e indo até a Quinta-feira Santa. Tradicionalmente envolve reflexão e mudanças de hábitos, incluindo escolhas alimentares. A demanda por opções sem carne cresce nesse período.
A seguir, apresentamos três receitas vegetarianas que unem sabor, equilíbrio nutricional e praticidade para quem busca diversidade no cardápio durante a Quaresma.
Arroz frito com shiitake e castanha-de-caju
O prato combina arroz já cozido com cogumelo shiitake, castanha-de-caju torrada e legumes, oferecendo textura crocante e sabor intenso. Fácil de preparar em wok ou frigideira grande.
Em uma frigideira, toste as castanhas por 3-4 minutos. Reserve. Refogue alho e gengibre, acrescente cebola, cenoura e pimentão. Junte shiitake, ervilha, milho e o arroz, mexendo para soltar os grãos. Tempere. Finalize com castanhas, cebolinha e mais óleo de gergelim.
Sirva imediatamente. Ajuste sal e pimenta a gosto para equilibrar o prato.
Curry de couve-flor, grão-de-bico e cenoura
Mistura de vegetais com leite de coco cria um curry suave e aromático, rico em proteína e fibra. Perfeito para almoços ou jantares.
Aqueça o óleo e refogue cebola, alho e gengibre. Adicione curry, páprica, cúrcuma e cominho para liberar aromas. Junte tomate, cenoura e água, cozinhe. Acrescente couve-flor, grão-de-bico e leite de coco. Tempere, reduza até engrossar. Finalize com amendoim e coentro.
Sirva com arroz ou pão para acompanhar.
Moqueca de banana-da-terra
Receita sem peixe que utiliza banana-da-terra, pimentões, tomate e leite de coco, enriquecida com azeite de dendê. Combinação típica da cozinha brasileira, adaptada para o modo vegetariano.
Refogue cebola e alho no azeite, acrescente pimentões e tomates. Tempere com páprica, sal e pimenta. Disponha as rodelas de banana-da-terra, regue com leite de coco e dendê. Tampe e cozinhe até a banana ficar firme. Finalize com limão e coentro. Sirva em seguida.
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