- Érick Jacquin, jurado do MasterChef Brasil, revelou no Flow Podcast um método para deixar miojo mais saboroso com poucos ingredientes.
- O preparo é feito na frigideira, começando com pouca água e abrindo a massa ao meio enquanto cozinha.
- No final, a manteiga vai ainda quente, entram as raspas de limão-siciliano e apenas um pouco do tempero do macarrão.
- O segredo é o toque de limão e a manteiga, que elevam o aroma e dão a impressão de prato mais elaborado.
- Ingredientes: miojo, água, manteiga, raspas de limão-siciliano e um pouco do tempero do próprio miojo; preparo envolve cozinhar, abrir a massa e finalizar com os ingredientes.
O chef Érick Jacquin, conhecido pelo MasterChef Brasil, revelou no Flow Podcast um truque para deixar o miojo mais saboroso com poucos ingredientes. A ideia é simples, mas muda o resultado final, segundo o jurado da competição.
Jacquin destaca uma técnica diferente de cozimento: usar a frigideira em vez da panela tradicional, com pouca água e o macarrão inteiro, aberto no meio à medida que esquenta. O processo exige atenção ao ponto da massa.
No toque final, o segredo é adicionar manteiga ainda quente, raspas de limão-siciliano e apenas parte do tempero do próprio miojo. O aroma cítrico, aliado à gordura, eleva o sabor sem complicações.
Como aplicar o truque
Ingredientes: miojo, água suficiente para cobrir o fundo da frigideira, uma colher de café de manteiga, raspas de limão-siciliano e um pouco do tempero do pacote.
Modo de preparo: ferva uma pequena quantidade de água na frigideira, adicione o miojo inteiro e abra a massa no meio conforme cozinha. Quando a água reduz, acrescente mais água, misture e finalize com manteiga, raspas de limão e o tempero reservado. Sirva em seguida.
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