Chefs indicam os melhores lugares para saborear ramen em São Paulo

Nos últimos anos, o ramen ganhou destaque em São Paulo, com uma variedade crescente de restaurantes que oferecem tanto versões tradicionais quanto interpretações autorais do prato japonês. Chefs renomados da cidade compartilham suas recomendações, destacando locais como Aska, Lamen Kazu, Hirá Ramen Izakaya e Jojo.

O Aska, um dos mais antigos da Liberdade, é conhecido por seu Miso Lamen e Hiyashi Chuka. O chef que frequenta o local há mais de 20 anos destaca a experiência única de consumir rapidamente o prato, conforme indicado na entrada do restaurante. Já o Lamen Kazu, inaugurado em 2008, é elogiado por seu ambiente descontraído e pelo Kara Misso Lamen, feito com ingredientes importados do Japão.

Opções Variadas

O Hirá Ramen Izakaya combina um bar de influência japonesa com uma seleção de ramens. A chef Carla Costa recomenda o Shoyu Ramen, que se destaca pela leveza do caldo e pela qualidade dos ingredientes, como o chashu e o ovo cozido. O chef Shindo Michihiko, do Shindo, oferece ramens diferentes a cada semana, com um dashi equilibrado que agrada aos paladares mais exigentes.

Diego Porto, outro chef, menciona o Tony Lee Ramen do Hirá Ramen, que combina caldo encorpado com miso e panceta. O Jojo é destacado por seu ambiente acolhedor e pelo Kara Misso Ramen, que impressiona pela intensidade de sabor e pela textura do macarrão.

Memórias e Tradição

O chef do Mila destaca o Tonkotsu Shoyu Lamen do Aska, ressaltando a conexão emocional que tem com o local. Ele também menciona o Missô Negui Lamen do Kazu, que traz um toque especial de óleo de gergelim. A diversidade de opções reflete a popularidade do ramen na cidade, atraindo tanto os amantes da culinária japonesa quanto aqueles que buscam novas experiências gastronômicas.

A cena do ramen em São Paulo continua a se expandir, com chefs e restaurantes que inovam e preservam a tradição, garantindo que o prato permaneça uma das escolhas favoritas entre os paulistanos.