Cinco receitas para um fim de ano inesquecível

A pedido para o fim de ano, um conjunto de receitas é apresentado como forma de enriquecer a ceia com criatividade. O material, elaborado com a colaboração do Sous Chef Edvaldo Moraes, do Grupo PHD Eventos, inclui sugestões de prato principal, sobremesa e drinks. Um drink assinado pelo mixologista Gonzaga Gross acompanha as opções.

A seleção visa imprimir personalidade às celebrações, com pratos que combinam tradição e inovação. Além da preparação de cada receita, a organização sugere apresentação com toques festivos e destaque visual. A escolha busca equilibrar sabor, elegância e praticidade para a mesa de fim de ano.

Picanha confitada

Picanha confitada surge como opção de destaque, associando fartura à celebração. O preparo envolve selar a carne, marinar em azeite com ervas e terminar no forno baixo, para obter textura macia.

• Ingredientes: 2 peças de picanha; 1 galho de alecrim; 1 galho de tomilho; 500 ml de azeite; 1 dente de alho.
• Modo de preparo: selar a carne, cobrir com ervas, alho e azeite e refrigerar por 4 horas. Levar ao forno a 120 °C por 3 horas, resfriar, fatiar e servir.

Pão de ló

A mistura de ovos, açúcar e farinha cria base neutra para decoração com frutas e castanhas, conferindo leveza e visual elegante à mesa.

• Ingredientes: 16 ovos; 1 kg de açúcar; 1 kg de farinha; Frutas vermelhas e castanhas; Margarina; Farinha de trigo.
• Modo de preparo: bater ovos com açúcar até claro e fofo; incorporar a farinha aos poucos. Forno a 160 °C até o palito sair limpo. Esfriar e decorar com frutas e castanhas.

Whisky sour

Coquetel que agrega sofisticação às celebrações, combinando whisky, limão, xarope e clara de ovo para textura aveludada.

• Ingredientes: 60 ml de whisky gold label; 30 ml de suco de limão; 20 ml de xarope de açúcar; 1 clara de ovo; gelo.
• Modo de preparo: agitar todos os ingredientes e coar em taça gelada. Finalizar com enfeite e servir.

Salmão ao forno com chardonnay

Peixe cozido com vinho branco agrega aroma e celebração, reforçando o tema de prosperidade para o fim de ano.

• Ingredientes: 1 peça de salmão em postas; 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de endro; 200 ml de vinho chardonnay; sal e pimenta.
• Modo de preparo: temperar com azeite, endro e vinho; marinar por 4 horas. Doure o peixe rapidamente e finalize no forno a 180 °C por 6 minutos.

Pavê de chocolate com nozes

Sobremesa clássica com camadas de creme, chocolate e nozes, ideal para encerrar a ceia com sabor marcante.

• Ingredientes: 350 g de biscoito maisena; Leite; Chocolate em pó; Leite condensado; Creme de leite; Nozes; Margarina.
• Modo de preparo: aquecer leite com chocolate, preparar creme com leite condensado e margarina, montar camadas com biscoito e creme, finalizar com creme de chocolate e levar à geladeira por 3 horas.

Fonte: Mariana Paker e Redação Edicase.