- Bad Bunny, 31 anos, jantou em São Paulo no D.O.M. ao lado de Gabriela Berlingeri, citada como namorada.
- O menu degustação, inspirado na onça-pintada e nos biomas brasileiros, custa R$ 1.150 por pessoa; a opção com harmonização (9 rótulos) sai por R$ 1.930.
- Pratos incluem ravioli de tapioca com ervas e ervilha-torta no tucupi e jacaré com bacuri, com o objetivo de mostrar a biodiversidade no prato.
- O chef Alex Atala afirma que comer é maneira de valorizar a diversidade de ingredientes; o cardápio envolve surpresas da biodiversidade e termina com mignardises e café.
- A carta de vinhos traz rótulos de vários países, com destaque para garrafas magnum brasileiras, como Extra Brut 2017 da Cave Geisse; a apresentação em São Paulo acompanha a turnê latino-americana de Bad Bunny, que teve segunda data incluída por alta demanda.
Bad Bunny, de 31 anos, jantou no D.O.M., em São Paulo, na primeira noite da sua passagem pela cidade, ao lado de Gabriela Berlingeri, apontada como namorada. O cardápio celebra biomas brasileiros e a onça-pintada, com degustação que começa em R$ 1.150 por pessoa. A casa é comandada pelo chef Alex Atala.
O restaurante figura entre os destaques globais, ocupando a sexta posição no ranking mundial e sendo considerado o melhor da América Latina. O menu, em dez passos, propõe um périplo pelos biomas do Brasil, com o uso de ingredientes que combinam água do mar, água de rios e elementos terrestres.
Entre as propostas, destacam-se ravióli de tapioca com ervas frescas e ervilha-torta em tucupi e jacaré com bacuri, oriundos de manejo consciente. Atala comenta que a experiência busca permitir que a biodiversidade seja provada de forma concreta, diferente de apenas mencioná-la.
Cardápio e experiência
A experiência de degustação custa R$ 1.150 por pessoa, enquanto a harmonização com nove rótulos, incluindo vinhos brasileiros, sai por R$ 1.930 por pessoa. Os pratos exploram a relação entre água e terra na composição dos sabores.
O serviço é encerrado com mignardises da confeitaria francesa, acompanhadas de café. Entre as sobremesas estão goiaba com alga, chocolate rubi e um brigadeiro de pequi com milho, com presença de elementos da floresta amazônica em alguns momentos do menu.
Harmonização e vinhos
Na carta de vinhos, aparecem rótulos de diferentes países, com destaque para garrafas magnum de produtores brasileiros, como o Extra Brut 2017 da Cave Geisse. Também está disponível o Peverella 2022 da Era Dos Ventos, com versão magnum criada para a temporada do D.O.M. O sommelier Luciano Freitas descreve o projeto como familiar, com vinhos naturais de produção sustentável.
Além da experiência gastronômica, o D.O.M. oferece uma atmosfera sensorial com composições instrumentais brasileiras. A presença de Bad Bunny em São Paulo marca a primeira apresentação do artista no país, com demanda elevada que motivou a adição de uma segunda data. A turnê latino-americana inclui visitas a Santo Domingo, Cidade do México e Buenos Aires.
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