- O hambúrguer continua liderando o delivery no iFood, com mais de 150 milhões de pedidos entre maio de 2025 e abril de 2026, em torno de 230 mil hamburguerias cadastradas e crescimento superior a 15% em relação ao período anterior.
- O consumo se espalha ao longo do dia: lanche da tarde cresce mais de 46%, almoço avança 21% e mais de 80% dos pedidos acontece à noite, com pico por volta das 20h; a madrugada também cresce, principalmente aos fins de semana.
- A mudança de perfil vem junto com a busca por qualidade: menos exagero, mais técnica, ingredientes artesanais e opções com blends rastreáveis, pães de fermentação natural e molhos feitos na casa.
- O movimento, conhecido como “clean label burger”, valoriza sabor real e menos conservantes, com menos artificialidade e mais equilíbrio entre ingredientes.
- Mesmo com evolução, o hambúrguer clássico segue entre os mais pedidos; o setor de food service no Brasil movimenta acima de R$ 230 bilhões por ano.
O hambúrguer é o alimento mais pedido no iFood há um ano, mantendo a liderança entre cerca de 230 mil hamburguerias cadastradas. Em maio de 2025 a abril de 2026, foram mais de 150 milhões de pedidos, com crescimento superior a 15% frente ao período anterior.
A mudança é mais de formato do que de volume. O lanche passa a atender horários variados, com destaque para o lanche da tarde, que cresceu acima de 46%, e o almoço, que avançou 21%. O jantar continua mais requisitado, concentrando mais de 80% dos pedidos noturnos.
Novo momento do hambúrguer
Agora o foco é qualidade, origem dos ingredientes e equilíbrio das receitas. O movimento, conhecido como clean label burger, aposta em blends rastreáveis, pães de fermentação natural e molhos feitos na casa, reduzindo conservantes.
Profissionais do setor afirmam que o sabor continua importante, mas sem exageros. O objetivo é oferecer sabor real com menos elementos artificiais, valorizando técnica e ingredientes. O produto bom passa a dispensar artifícios para impressionar.
Empresas e chefs citados indicam que o mercado amadurece: menos maioneses industrializadas, conservas artesanais e queijos maturados substituem versões ultraprocessadas. O pão também recebe atenção técnica, com fermentação natural em destaque.
Abrasel aponta o food service brasileiro movimentando mais de R$ 230 bilhões ao ano, com as hamburguerias entre os segmentos de maior crescimento. A prática se reflete em cozinhas que privilegiam sabor equilibrado e consistência.
Perspectivas e impactos
Casas tradicionais destacam que o clássico continua entre os mais pedidos, mantendo a identidade do burger tradicional versus opções ousadas. A ênfase recai em técnica, equilíbrio de sabores e fidelização por qualidade, não por impacto visual.
No iFood, o cheeseburger clássico lidera, seguido por variações com salada. Profissionais ressaltam que a busca atual é por hambúrgueres que expressem sabor com menos excesso, mantendo o conforto que o consumidor busca.
Confira os 10 estados com mais pedidos de hambúrguer na plataforma:
- São Paulo
- Minas Gerais
- Rio de Janeiro
- Paraná
- Rio Grande do Sul
- Santa Catarina
- Goiás
- Bahia
- Pernambuco
- Distrito Federal
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